Christian Zacherl – Fleischersatzprodukte aus alternativen Ingredients und texturierten Proteinen
Das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV, Freising zeigt auf der IFFA 2025 vom 3. bis 8. Mai in Frankfurt, wie aus alternativen Ingredients und texturierten Proteinen Fleischersatzprodukte mit der typischen Fleischstruktur entstehen.
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